sobota, 19 maja 2012

Muffiny z rabarbarem i pozdrowieniami dla Supercioć i Superwujków

Przepis powstał z kompilacji, niedoborów i okazji.


Składniki na ok. 12 sztuk
200 g mąki ( miałam tylko 60 g zwykłej pszennej, do 200 dobiłam razową mąką orkiszową)
60 g płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jaja
180 g cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego i/lub aromat waniliowy
150 g masła
300 g śmietany ( użyłam 200 g śmietany 16% i 100 g kefiru)
dwie średniej wielkości łodygi rabarbarowe
opcjonalnie pół łyżeczki cynamonu
cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza - podają w przepisie. 
Do jednego naczynia przesiewamy mąkę, mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i ewentualnym cynamonem. W drugim naczyniu rozbijamy jajka, dodajemy roztopione i OSTUDZONE (żeby nam się jajecznica nie zrobiła) masło, śmietanę/kefir i cukier. Mieszamy. Do płynnych składników dodajemy suche  i wrzucamy rabarbar obrany i pokrojony w drobną kostkę. Mieszamy łyżką niezbyt intensywnie, tyle tylko by całość przybrała względnie jednolity wygląd. Do foremek nakładać ostrożnie by się nie przelało jak mi. Pieczemy ok. 20-25 minut.


Sezon rabarbarowy uważam za oficjalnie rozpoczęty.
Ps. Włosy rabarbara cieszą koty.